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Veranstaltungen <> 6. Deutsche Heimkochtagung
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6. Deutsche Heimkochtagung Die Heimküche zwischen Kreativität und Kostendruck 22. und 23. Oktober 2008 in Koblenz Küchenpraxis – Kommunikation - Techniktrends Werte Kolleginnen, werte Kollegen, mit großer Freude stellen wir Ihnen das spannende Programm zur nun schon sechs ten Heimkochtagung vor. Unter dem Motto Die Heimküche zwischen Kreativität und Kostendruck ist es uns wiederum gelungen, bekannte Persönlichkeiten aus dem Bereich der Ernährung und der Wirtschaft für die Heimkochtagung zu engagieren. Im Gesundheitswesen wird das Ziel verfolgt, eine Steigerung der Lebensqualität bis ins hohe Alter zu erreichen. Von Dienst - leistern in diesem Bereich erfordert das sowohl eine sichere und frühzeitige Diagnose als auch Wettbewerbsfähigkeit. Lebensqualität steht im Mittelpunkt des ersten Vortrages: Die Professorin Ulrike Arens–Azevedo von der Fakultät Life Sciences in Hamburg wird uns neueste Erkenntnisse rund um die gesunde Ernährung für alte Menschen näherbringen. Traditionsgemäß präsentieren vier Heimköche auch in diesem Jahr wieder aus - gewählte Projektarbeiten aus den Heimkoch- Zusatzausbildungen 2007/2008. Unter den Nominierten wählen Sie - als Teilnehmende/r - Ihren Favoriten aus. Der oder die Gewinner/in wird am Ende der Tagung mit dem Heimkoch Award 2008 ausgezeichnet. Den ersten Fachtag schließen wir ab an der Smoothfood–Sonderbar mit kleinen kreativen Degustationen rund um die Kost, die in Form gebracht wird – präsentiert von Heimkoch Herbert Thill. Anschließend gibt Ihnen der Heimkoch-Stammtisch die Möglichkeit, den Tag bei lockerem Erfahrungsaustausch unter Ko lleginnen und Kollegen ausklingen zu lassen. Fit und ausgeruht starten wir in den zweiten Tag mit Zahlen rund um die Wirtschaftlichkeit und einen optimierten Wareneinkauf. Der Bereich Kalkulation und Wareneinkauf gehört zu den Kernkompetenzen eines jeden Küchenverantwortlichen. Victor Zemp übernimmt den Einkaufspart und Uwe Ladwig teilt in seinen Ausführungen wichtige Erfahrungen und Kennzahlen aus dem Food & Bevarage Bereich mit. Im letzten Vortrag beschäftigen wir uns dann mit neuen Wegen zur Ideenfindung. Wie gelingt es, trotz hohem Arbeits- und Zeitdruck neue Aufgaben kreativ und engagiert zu meistern? Methoden und Techniken verrät uns Christian Schmitz vom kreativia-Team. Ich freue mich auf zwei spannende, kreative und eindrucksvolle Tage in Koblenz. Bis dahin mit besten Grüßen,
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